En règle générale, tous les arbres fruitiers devraient être replantés à la même hauteur que dans leur pépinière d'origine. Lorsque l'on plante un arbre greffé, la greffe est bien souvent réalisée à la base et le point de greffe se traduit par un renflement dénommé «bourrelet de greffe» ; au moment de la plantation, ce bourrelet de greffe doit absolument être au-dessus du niveau lu sol (même après le tassement), sinon la variété greffée émettrait très rapidement des racines qui se substitueraient aux racines du porte-greffe et en contrecarrerait les effets végétatifs recherchés