Pour aérer et décompacter les sols lourds ainsi que pour améliorer la capacité de rétention en eau des sols légers, défoncer le sol et le sous-sol à une profondeur variant entre 60 et 80cm; profiter de cette intervention en profondeur pour incorporer des engrais de fond à décomposition lente (corne, déchets organiques, etc.), des engrais minéraux (superphosphates, scories, sulfate de potasse) ou un engrais complet organo-minéral de type 4-8-12 que les arbres auront ainsi à leur disposition au cours des années à venir. S'il s'agit d'un sol humide à l'excès, lourd, argileux, un drainage des eaux est indispensable : la présence d'eau au voisinage des racines est à éviter pour tous les fruitiers. Le drainage est réalisé avec des poteries en terre cuite ou autre matériau poreux : les disposer dans des tranchées que l'on recouvre ensuite. Le fond de ces tranchées doit avoir une pente générale vers le point bas du terrain où l'eau s'écoulera naturellement. Faute de pouvoir réaliser ce travail important et onéreux, éloigner le système souterrain des arbres du plan d'eau, en réalisant des plantations sur buttes, confectionnées par des apports de terre. • Exemples de fumures S'il s'agit d'une fumure réalisée sur l'ensemble du terrain au cours du défoncement, on peut conseiller pour 100m² fumier décomposé , 1000kg; scories ou phosphates naturels 15 à 20 kg , sulfate de potasse de 10 à 15 kg .Si l'on utilise un engrais complet du type 4'8-12g ce qui est plus simple la dose sera de de 15 à 20 kg pour 100m²
S'il s'agit d'une amélioration limitée à l'emplacement des plantations, le volume de terre travaillée étant approximativement de 1m3  on peut utiliser la fumure suivante : fumier décomposé de 30 à 40 kg ,scories ou superphosphate 2 à 3 kg ,sulfate de potasse 2 kg ou engrais complet du type 4-8-12 2kg .