Commencer le labour des planches libres avec un apport de fumier.

Poursuivre le désherbage, l'arrosage et le nettoyage général.

Arracher, couper les fanes ou les feuilles et entreposer les légumes racines qui sont prêts ; retirer tout ce qui est abîmé, malade, meurtri. Conserver dans des caisses profondes, où l'on alternera une couche de tourbe, de sable ou de sciure, une couche de légumes, dans un local sec et où il ne gèle pas.