|
Préparation :
-
Prélevez
les zestes d'orange ,citron vert , citron
jaune , pamplemousse, '3 zestes de chaque
.
Mettre le jarret dans une
cocotte couvrir d'eau , ajoutez le
céleri ,les poireaux , les carottes ,
les baies de genièvre ,clous de girofle
et les zestes des agrumes .Faire cuire 4
heures.
Pressez le jus d'orange
(entier), 1/2 jus de citron vert , 1/2
jus de citron jaune , 1/2 jus de
pamplemousse . Mettre le tout dans une
casserole avec 2 cuil. à soupe de miel
.Faire réduire .
Après 4 heures de cuisson
du jambonneau , le mettre dans un plat à
four, puis le mettre au four pour 3
heures 1/4 en l'arrosant souvent avec la
réduction des jus. Détendre le jus de
cuisson restant dans le plat avec le reste
des jus des agrumes .Poivrez .
|
|
