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Préparation :
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Faire
ouvrir et nettoyer 8 coquilles
Saint-Jacques . Coupez le corail et les
noix en fines tranches , mélangez-les
avec 2 jaunes d'œufs , 2 cuil. à
soupe de crème fraîche , 1 cuil à
café de cognac ; assaisonnez de sel ,
poivre et noix de muscade .Nettoyer 250g
de petits cèpes , coupez-les en tranches
, faites-les sauter au beurre , salez ,
poivrez et ajoutez-les à la préparation
précédente . Répartissez le tout dans
les demi coquilles , parsemez de
chapelure et de beurre en parcelle .
faites cuire et gratiner 15 mn au four à
200°
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