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Préparation :
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Nettoyez
, lavez et coupez en rondelles 800g de
courgettes. Faites-les frire dans une
pôle avec de l'huile . Retirez-les et
égouttez-les . Dans l'huile de cuisson ,
faites fondre 250g de tomates pelées ,
épépinées et concassées . Mettez les
courgettes dans un plat au four ,
assaisonnez , versez les tomates
par-dessus . Recouvrez de tranches de
fromage (mozzarella ou " tranchettes
")et de 8 filets d'anchois (boîte).
Faites cuire 30mn à four chaud . servez
dans le plat de cuisson.
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