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Convention collective,boutiques |
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Préparation
20 mn Pas de Cuisson Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 6 tomates
,
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2 œufs durs,
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une boîte de thon a l'huile
de 166 g ,
-
3 Cuillerées a Soupe de persil haché
finement,
-
une Cuillerée à Soupe de jus de
citron,
-
une demi -boite de macédoine de légume,
-
quelques feuilles vertes de laitue ,
-
un demi
-citron ,
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7 filets d'anchois à l'huile ,
-
7 olives
noires,
-
sel et Poivre.
Pour la mayonnaise :
-
une cuillerée à café de
moutarde,
-
un œuf
-
un quart de litre d'huile.
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Préparation :
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Coupez
la partie supérieure des tomates, côté
pédoncule Evidez-les sans les abîmer
.Saupoudrez-les légèrement de sel et
laissez-les dégorger pendant la suite
des Opérations. Préparez une mayonnaise
très ferme avec les différents
ingrédients dans un bol, mixez ensemble
les œufs durs, le thon à
l’huile le persil haché et 3
cuillerées à Soupe de mayonnaise.
Ajoutez le jus de citron, assaisonnez.
Remplissez les tomates de cette
préparation qui doit être lisse et
homogène Egouttez soigneusement la
macédoine, mélangez -au reste de la
mayonnaise
Recouvrez
le plat de service avec les feuilles de
laitue, disposez dessus les tomates en
alternant avec de la macédoine
Versez
le reste de celle-ci au centre. Décorez
avec des demi -rondelles de citron. Posez
sur chaque tomate et sur la macédoine
anchois roulé autour d'une Olive. Servez
très frais.
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