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Convention collective,boutiques |
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Pour 5
personnes. Préparation : 20 minutes .Cuisson 30
minutes. Ingrédients :
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5
artichauts frais (ou 5 fonds d'artichauts de
conserve ) ,
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un citron ,
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une boite de crabe ,
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quelques feuilles de salade ,
-
5 bouquets
Pour la mayonnaise :
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un oeuf ,
une cuillerée à soupe de moutarde ,
25cl
d'huile d'arachide ,
-
une cuillerée à soupe de
vinaigre ,
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sel et poivre .
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Préparation :
Préparez les fonds d'artichaut . Coupez
les feuilles à la base , retirez le foin
avec une petite cuillère . Citronnez les
fonds ainsi dégagés pour qu'ils ne
noircissent pas . Faites-les cuire
ensuite à l'eau bouillante salée
pendant 30 minutes . Egouttez-les et
laissez-les refroidir . S'il s'agit de
fonds d'artichaut en conserve ,
passez-les à l'eau fraîche puis
égouttez-les .
-Montez la mayonnaise au
mixer avec l'œuf entier , la moutarde
l'huile , le vinaigre , du sel et du
poivre .
-Ouvrez la boite de crabe ,
égouttez-le .
-Garnissez chaque fond
d'artichaut de mayonnaise et posez dessus
un beau morceau de crabe .
-Disposez les fonds
d'artichaut sur un plat garni de feuilles
de salade et agrémentez avec les
bouquets . Mettez au frais avant de
servir .
Vin : un muscadet
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