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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes. Préparation : 15 minutes . Pas de
Cuisson . Ingrédients :
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3 avocats
mûrs à point ,
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une cuil. à café de moutarde
au citron ,
-
150g de crème fraîche ,
-
2 citrons ,
-
un glaçon ,
-
un petit pot d'oeufs de saumon ,
-
quelques feuilles de laitue ,
-
sel et poivre.
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Préparation :
- Mélangez dans un bol la
moutarde avec la crème fraîche . Placez
ce bol dans le freezer du
réfrigérateur.
- Coupez les avocats par le
milieu et retirez-en le noyau .Arrosez la
pulpe avec le jus d'un citron pour
éviter qu'elle ne noircisse .
- Prenez la crème fraîche
à la moutarde qui doit être la plus
froide possible . Ajoutez-y le glaçon et
battez-la jusqu'à obtention d'une crème
mousseuse . Goûtez et rectifiez au
besoin l'assaisonnement .
- Remplissez de cette crème
chaque demi avocat et garnissez avec les
oeufs de saumon . Déposez-les ensuite
dans des coupelles garnies de feuilles de
laitue ou sur le plat de service .
- Décorez de tranches de
citron et servez frais.
Vin : un sancerre
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