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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes. Préparation : 30 minutes .Cuisson :
30 minutes.
Ingrédients :
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250 g de petits pois
écosses,
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250 g de haricots verts,
-
la moitié
d'un chou-fleur,
-
2 pommes de terre,
-
un poivron,
-
2
tomates,
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une demi-botte de radis,
-
quelques
feuilles de laitue,
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une boite de thon a
l'huile,
-
100g d'olives noires.
-Pour la sauce :
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2 cuillerées à café de
moutarde,
-
4 cuillerées à soupe de vinaigre,
-
12
cuillerées à soupe d'huile d'olive ,
-
une gousse
d'ail ,
-
ciboulette et persil hachés,
-
sel et
poivre .
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Préparation :
Faites cuire
séparément à l'eau salée: les
bouquets de chou-fleur les petits pois,
les haricots verts et les pommes de terre
en robe des champs . Égouttez-les et
laissez-les refroidir.
-Ouvrez la boite de thon,
disposez le poisson au centre d'un plat
rond garni de feuilles de laitue et
réservez l'huile pour la sauce.
-Entourez le thon avec les
tomates coupées en quartiers, 1 bouquets
de chou-fleur, les petits pois, les
pommes de terre pelées coupées en
rondelles, le poivron taillé en fine
lanières, les radis et 1 haricots verts.
Décorez avec les olives noires .
-Préparez la sauce. Délayez
la moutarde dans un bol avec l'huile
d'olive et celle de la boite de thon.
Incorporez le vinaigre, du sel et poivre.
Fouettez bien le tout puis ajoutez la
gousse d'ail écrasée et 1 fines herbes.
Arrosez les légumes avec une partie de
la sauce présentez le reste en
saucière.
Vin : un rosé de Provence .
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