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Convention collective,boutiques |
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Pour 5
personnes. Préparation : 30 minutes .Pas de
cuisson .
Ingrédients :
-
7 tranches de jambon blanc très
maigre ,
-
4 fromages trais carrés demi-sel ,
-
une
cuillerée à café de moutarde blanche ,
-
une
cuillerée il café de jus de citron ,
-
80 g de
cacahuètes ,
-
quelques brins de ciboulette et de
cerfeuil ,
-
50g de raisins secs ,
-
une petite
tomate ,
-
5 feuilles de laitue ,
-
poivre . |
Pour la sauce :
6
cuillerées il soupe de crème épaisse ,
-
3
cuillerées a soupe de sauce tomato ketchup ,
-
une cuillerée à soupe de cognac ,
-
une
cuillerée à cafè de jus de citron ,
-
sel et
poivre de Cayenne .
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Préparation :
Coupez une tranche
de jambon en petits morceaux dans le bol
du mixer, ajoutez les fromages demi-sel,
la moutarde, le jus de citron, les
cacahuètes , la ciboulette , le cerfeuil
et du poivre en bonne quantité .Mixer
quelques instants pour obtenir une pâte
lisse et homogène . Goûtez et rectifiez
au besoin l'assaisonnement puis ajoutez
les raisins sec , mélangez pour bien les
répartir
-Placez une feuille
d'aluminium ménager sur la table, posez
au ce une tranche de jambon, recouvrez-la
d'une épaisse couche de préparation au
fromage, placez dessus une seconde
tranche de jambon , tartinez-la
également et continuez ainsi jusqu'à
épuisement des éléments en formant un
pavé très régulier . Terminez par une
tranche de jambon. Repliez la feuille
d'aluminium tout autour et portez cette
préparation quelques heures au
réfrigérateur .
-Préparez la sauce en battant
ensemble la crème, la sauce tomato
ketchup, le cognac et le jus de citron.
Assaisonnez et relevez d'un peu de
Cayenne.
-Au moment de servir,
garnissez le plat avec la laitue taillée
en chiffonnade et la tomate coupée par
la moitié. Découpez le pavé en 5 parts
régulières, posez-les sur le plat
Nappez-les d'un peu de sauce ainsi que
les moitiés de tomates. Décorez-les
ensuite avec une petite branche de
cerfeuil. Servez frais.
Vin : un cabernet d'Anjou .
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