Préparation :
Lavez les pommes de terre sans les peler, cuisez-les 20 à 25 ml l'eau bouillante salée.
-Pendant ce temps , préparez l'ailloli . Epluchez les gousses d'ail , pilez-les dans un mortier avec une petite pincée de sel . Incorporez ensuite, goutte à goutte, en procédant comme pour une mayonnaise, une ou deux cuillerées d'huile puis le jaune d'œuf et le reste de l'huile . En dernier lieu, ajoutez le jus de citron .
-Pelez les pommes de terre cuites à point, réduisez-les en purée laissez-les tiédir Passez le thon au mixer Mélangez d'abord l'ailloli avec, la purée de pommes de terre, incorporez ensuite la purée de thon . Goûtez et rectifiez l'assaisonnement Versez cette préparation très lisse, dans un moule à cake en pyrex. Tassez-la bien et placez-la dans le bas du réfrigérateur .
-Au moment de servir, démoulez le pain de thon sur le plat garni de feuilles de laitue . Décorez-le s, de tomates, de citrons ,d'olives noires et de brins de persil . Servez très frais .

Vin : un côte-de-Provence rosé
 

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