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Convention collective,boutiques |
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Préparation : 25 minutes
.Pas de cuisson. Marinade 3 heures
Ingrédients :
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250g de semoule de blé moyenne (à couscous) ,
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500g
de tomates ,
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250g d'oignons ,
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un bouquet de persil ,
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2 ou 3
branches de menthe fraîche ,
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3 citrons ,
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8 cuil. à soupe d'huile
d'olive ,
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150g d'olivettes de Nice ,
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sel et poivre .
Pour la garniture :
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8 petits oignons blancs ,
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une tomate ,
-
une branche
de menthe fraîche .
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Préparation :
Versez la semoule de blé crue dans un grand saladier .
-Coupez les tomates en dés en recueillant
le jus , éliminez les graines . Ajoutez les avec leur
jus à la semoule .
-Épluchez les oignons , coupez les en fines
lamelles .Hachez le persil et la menthe pour obtenir
trois cuillerées à soupe de chaque .Incorporez tous ces
éléments à la semoule . Salez , poivrez largement .
-Pressez le jus des citrons . Mouillez la
préparation avec ce jus de citron et l'huile d'olive ,
mélangez bien le tout . Incorporez ensuite les olivettes
de Nice . Placez le saladier au frais pendant au moins 3
heures en remuant le tout de temps en temps.
-Au moment de servir , garnissez le taboulé
avec les petits oignons blancs , la tomate coupée en
quartiers et des feuilles de menthe fraîche. .
Vin : un bandol rosé
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