Préparation :
- Lavez le concombre sans l'éplucher. Fendez-le en deux sur toute sa longueur. Retirez les graines avec une petite cuillère Saupoudrez légèrement de sel et laissez dégorger.
- Faites durcir les œufs. Passez-les ensuite à l'eau froide pour les écaler.
- Lavez la laitue. Gardez les feuilles vertes et hachez le cœur ainsi que les fines herbes.
- Coupez le citron en deux. Pressez une moitié pour en extraire le jus et réservez l'autre pour la décoration.
- Préparez une mayonnaise très ferme. Egouttez le thon. Passez deux œufs à la moulinette, mélangez avec le thon, ajoutez le hachis d'herbes et de laitue, la moitié de la mayonnaise et le jus de citron. Remuez et remplissez les demi-concombres de ce mélange.
- Disposez en barquettes sur le plat de service tapissé de feuilles vertes de laitue. Garnissez avec les 2 autres œufs durs et les tomates coupés en deux et le demi-citron. Décorez avec le reste de la mayonnaise et saupoudrez de fines herbes hachées.

Vin : un gros plant
 

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