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Préparation :
- Nettoyez la
laitue, mettez six petites feuilles de côté, taillez
le reste en fines lanières et garnissez-en le fond
de six coupes en verre.
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Mélangez dans un
saladier la moitié des queues de crevettes, les
cœurs de palmier coupés en rondelles, les tomates
coupées en dés, le céleri émincé, le concombre
détaillé en petits dés après en avoir mis six
rondelles de côté.
- Pressez le citron pour
en extraire le jus, arrosez-en les éléments dans le
saladier, ajoutez la mayonnaise, relevez
l'assaisonnement d'un peu de Cayenne, mélangez,
remplissez-en les coupes dans chacune desquelles
vous aurez mis une petite feuille de laitue et
disposez le reste des queues de crevettes sur le
dessus.
- Garnissez
chaque coupe de deux crevettes et d'une rondelle de
concombre, saupoudrez de paprika et de cerfeuil
haché. Servez frais.
Vin : un vouvray sec
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