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Préparation :
- Pelez
le concombre, coupez-le en rondelles, puis
saupoudrez-le légèrement de sel fin; laissez-le
dégorger une heure
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Coupez les
avocats en deux, retirez les noyaux et la pulpe; coupez
celle-ci en petits dés.
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Dans un bol,
versez le vinaigre avec un peu de sel, ajoutez
l'huile et l'ail préalablement râpé pour être réduit
en purée. Mélangez.
- Egouttez le
concombre; versez-le dans un saladier ainsi que les
dés d'avocat. Arrosez avec la vinaigrette, poivrez,
mélangez délicatement. Saupoudrez de persil ou de
ciboulette hachés. Servez frais.
Vin : un gros-plant
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