Préparation :
- Epluchez et hachez finement les oignons , écrasez les gousses d'ail . Faites-les fondre à feu doux , dans l'huile chaude , en veillant à ce qu'ils jaunissent à peine . Saupoudrez-les ensuite avec le curry , mélangez un instant sur le feu . Mouillez avec le vin blanc puis amenez à ébullition.
- Allumez le four (th 5-6 , 180-200°)..
- Versez la préparation aux oignons dans un plat allant au four .Disposez-y les tranches de colin ,côte à côte , assaisonnez-les et placez sur chacune d'elles un petit morceau de beurre . Enfournez 15 minutes à four chaud.
- Lorsque le poisson est cuit , retirez chaque tranche délicatement , afin de ne pas les briser et rangez-les sur le plat de service en les faisant se chevaucher . Tenez au chaud dans le four éteint , encore chaud.
- Versez le jus de cuisson dans une casserole avec la crème . Faites épaissir à feu vif en battant au fouet . Nappez les tranches de poisson avec cette sauce bien mousseuse , saupoudrez-les de persil haché et servez très chaud.

Vin :  un tavel 
 

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