Préparation :
- Préchauffer le four à th 7. Découper quatre rectangles de papier sulfurisé, suffisamment grands  pour pouvoir envelopper  un filet de merlan. Placer au centre de chaque feuille un filet  . Ensuite mouillez chaque filet avec le jus d'une demi cuiller à café de citron. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de persil haché. Refermer soigneusement chacune des papillotes . Placez les dans un plat à four, enfournez et faite cuire 15 minutes. Puis entrouvrez les papillotes, arrosez les avec le  reste du jus de citron et décorer de quelques brins de persil et d'une demi rondelle de citron.
Servir les filets dans leur papillote .