Préparation :
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Râper les asperges en lamelles d'environ
2 mm d'épaisseur et les faire cuire dans
l'eau salée
Découper les tranches de jambon en
longues lanières et mélanger les avec les
asperges cuites une fois quelles sont
tiédes.
Dresser les assiettes , placer la
préparation au centre des assiettes. Placer
autour les oeufs durs écrasés à la
fourchette ajouter l'huile d'olive le persil
haché .Assaisonner les œufs de sel, de
poivre et de muscade .
Servir frais.
