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Convention collective,boutiques |
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Très facile bon marché |
Préparation : 35 min |
Cuisson :1 h 00 min |
Ingrédients :
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1,2 kg d'échine de porc sans os
coupé en cubes,
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4 cuillères à soupe d'huile,
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500 g de tomates,
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2 aubergines,
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2 courgettes,
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3
oignons,
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1 gousse d'ail,
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1 bouquet garni,
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3
cuillères à soupe de colombo (ou curry
guadeloupéen),
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le jus d'un citron,
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sel, poivre.
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Préparation : Faire chauffer
l'huile dans le Wok, th. 5 et faire
rissoler la viande sur toutes les faces.
Pendant ce temps, plonger les tomates
quelques secondes dans l'eau bouillante
afin de les peler plus facilement puis
les épépiner et les couper en petits
cubes. Faire chauffer 250 ml d'eau.
Retirer la viande du Wok et, à sa place,
faire fondre th. 3, les aubergines et les
courgettes coupées en petits dés, les
oignons et l'ail émincés, les tomates.
Saler, poivrer et ajouter le bouquet
garni. Remettre la viande dans le Wok,
verser l'eau bouillante et laisser
mijoter 50 mn, th. 3. Au bout de 25 mn de
cuisson, ajouter le colombo et le jus de
citron.
Servir
très chaud avec du riz créole.
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