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Convention collective,boutiques |
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Facile Cher |
Préparation : 20 min |
Cuisson :5 h 00 min |
A préparer 12 heures à l'avance
Ingrédients
:
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1 cuissot de
jeune sanglier de 1,5 kg désossé et coupé en
morceaux,
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lard gras,
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2 carottes émincées,
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2
oignons,
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2 clous de girofle,
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persil haché,
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5 cl
de cognac,
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sel, poivre.
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Marinade :
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2 cuillères à soupe d'huile,
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2 gousses d'ail,
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2
échalotes hachées,
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5 baies de genièvre concassées,
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1 feuille de
laurier émiettée,
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1 brin de thym,
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persil haché,
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7,5 dl de vin
rouge corsé
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Préparation :
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Préparer la
marinade dans un plat creux puis ajouter
la viande. Arroser de vin rouge et
laisser mariner au moins 12 heures en
retournant 3 ou 4 fois. Lorsque la
marinade est terminée, égoutter la
viande. Saisir la viande dans le Wok, th.
5, avec un peut de lard gras. Ajouter les
carottes et les oignons émincés.
Filtrer la marinade et la verser dans le
Wok. Ajouter les clous de girofle
écrasés, du persil haché et le cognac.
Saler, poivrer et couvrir avant de faire
cuire 5 heures environ, th. 3. Servir
avec des pâtes fraîches ou une compote
de pomme.
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