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Convention collective,boutiques |
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Facile Prix moyen |
Préparation
: 20 min |
Cuisson
:1 h 05 min |
Ingrédients : Pour le bouillon :
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3 l de bouillon de poule,
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20 cèpes séchés, finement hachés,
-
4 branches
de persil plat,
-
1 branche de romarin,
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2 branche
de thym,
-
2 feuilles de laurier,
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sel, poivre du
moulin.
Pour la fondue :
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800 g d'escalope de dinde
émincée en fines lanières,
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700 g de blanc de
poulet émincé en fines lanières.
En accompagnement :
-
1 kg de petits champignons
de Paris rosés, coupés en petits morceaux,
-
8
bottes d'oignons nouveaux coupés en morceaux
d'environ 4 cm,
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300 g de riz.
Les sauces : crème au roquefort, crème fraîche
épicée, sauce à la tomate.
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Préparation :
Laver les cèpes et
les faire tremper dans de l'eau chaude.
Attacher ensemble les tiges de persil, de
romarin, de thym et les feuilles de
laurier avec de la ficelle de cuisine.
Verser 1,2 litre d'eau dans la base de
l'appareil puis mettre à cuire 15 mn le
riz avec 1/2 litre d'eau dans le panier
à riz, avec le couvercle. Ajouter
ensuite les légumes dans le plat à
légumes et laisser cuire 20 mn toujours
avec le couvercle. Mettre le bouillon
dans un faitout en ajoutant les cêpes
avec leur eau de trempage préalablement
filtrée et le bouquet d'herbes. Saler,
poivrer puis laisser mijoter 30 mn à feu
doux. A la fin de la cuisson du riz et
des légumes, retirer le plat à légumes
sans ôter le couvercle puis vider l'eau
de cuisson de l'appareil. A la fin de la
cuisson du bouillon, retirer le bouquet
d'herbes et verser le bouillon dans la
base de l'appareil. Installer l'appareil
sur la table, positionner ensuite le fil-
support et poser dessus le plat à
légumes avec le couvercle, afin de
maintenir au chaud le riz et les
légumes. Chacun plonge son épuisette
dans le bouillon quelques minutes avec
les morceaux de viande et les légumes.
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