Préparation:
Dans un faitout, mettre le bouillon de volaille, les os des râbles, l'oignon piqué de clous de girofle, le laurier, le bouquet garni, la branche de céleri, le gros sel et le poivre du moulin. Porter à ébullition puis laisser cuire doucement pendant 1 heure, tout en écumant. Tailler en fins bâtonnets les carottes, les navets, le céleri et les champignons de Paris. Verser 1,2 litre d'eau dans la base de l'appareil puis mettre à cuire 15 mn le riz avec 1/2 litres et laisser cuire 20 mn toujours avec le couvercle. Passer à la passoire fine le bouillon obtenu, ajouter le cidre brut et laisser mijoter 30 mn. Pendant ce temps, disposer dans un plat les filets de lapin, les saler, les poivrer puis les maintenir au frais. A la fin de la cuisson du riz et des légumes, retirer le plat à légumes sans ôter le couvercle puis vider l'eau de cuisson de l'appareil et la remplacer par le bouillon. Installer l'appareil sur la table, positionner ensuite le fil support et poser dessus le plat à légumes avec le couvercle afin de maintenir au chaud le riz et les légumes. Chacun plonge son épuisette dans le bouillon quelques minutes avec les morceaux de lapin et quelques bâtonnets de légumes.
 

Modèles de lettres types, contester, demander,
déclarer, réclamation