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Convention collective,boutiques |
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Facile Prix moyen |
Préparation : 30 min |
Cuisson :50 min |
Ingrédients :
Pour le bouillon :
-
1 litre de soupe de poisson
(vendue en bocal au rayon poissonnerie),
-
2 litres
d'eau ou de fumet de poisson,
-
1 dose de safran,
sel, poivre.
Pour la fondue :
-
4 poisson au choix (filets
de rascasse, de Saint Pierre, de lotte, de
congre, de rouget ou de grondin),
-400 g chacun,
-
huile d'olive,
-
persil,
-
fenouil en grain ou en
branches.
En accompagnement :
-
1,5 kg de pommes de terre
à chair ferme,
-
2 bulbes de fenouil,
-
1 baguette
de pain,
-
1 gousse d'ail.
Les sauces :
-
rouille (achetée toute prête ou confectionnée à
base d'aïoli légèrement safrané et pimenté).
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Préparation :
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Couper les filets
de poisson en dés, les disposer dans un
plat puis les assaisonner d'huile
d'olive, de persil et de fenouil finement
hachés. Tenir au frais. Dans une
baguette, couper de fines tranches et les
frotter avec une gousse d'ail. Juste
avant de passer à table, les passer au
four ou au gril. Verser 1 litre d'eau
dans la base de l'appareil puis mettre à
cuire 15 mn les bulbes de fenouil coupés
en 6 dans le plat à légumes, avec le
couvercle. Ajouter ensuite les pommes de
terre coupées en grosses rondelles et
laisser cuire 15 mn, toujours avec le
couvercle. Préparer ensuite le bouillon
dans un faitout. Diluer la soupe de
poisson avec l'eau ou le fumet de
poisson. Verser le bouillon dans la base
de l'appareil. Installer l'appareil sur
la table, positionner ensuite le fil
support et poser dessus le plat à
légumes avec le couvercle, afin de
maintenir au chaud les pommes de terre et
le fenouil. Chacun plonge son épuisette
dans le bouillon quelques minutes avec
les morceaux de poissons.
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