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Convention collective,boutiques |
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Très facile Prix
moyen |
Préparation
: 30 min |
Cuisson
: 1 h 30 min |
Ingrédients :
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1 kg d'épaule de mouton désossée
et coupée en cubes de cm de côté,
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6 cuillères
à soupe d'huile,
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2 gousses d'ail,
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2 oignons,
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2
cuillères à soupe de curry,
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2 pointes de cumin
en poudre,
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poivre de Cayenne,
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5 dl de bouillon de
bœuf (préparé avec du concentré),
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1
aubergine de 300 g, 500 g d'haricots verts
mange-tout,
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1 poivron vert,
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1 poivron rouge,
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400
g de tomates,
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1 petit bouquet de persil,
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sel et
poivre. |
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Préparation :
Faire chauffer
l'huile dans le Wok, th. 5 et faire dorer
la viande. Ajouter l'ail et les oignons
hachés puis les faire colorer
légèrement. Saupoudrer ensuite de
curry, de cumin, et de poivre de Cayenne.
Saler légèrement et mouiller avec le
bouillon chaud. Laisser cuire à couvert
pendant 20 mn, th. 3 puis à découvert
pendant 10 mn, toujours th. 3. Pendant ce
temps, couper l'aubergine en rondelles
sans la peler et la faire rissoler à la
poêle dans le reste d'huile pendant 2 mn
sur chaque face. Saler et poivrer. Dans
le Wok, ajouter les haricots effilés et
coupés en deux, l'aubergine et les
poivrons coupés en petites lanières.
Remuer et couvrir aux 3/4 puis laisser
mijoter 30 mn th. 3. Mettre alors les
tomates préalablement coupées en quatre
après les avoir plongées 1 mn dans
l'eau bouillante. Bien mélanger et
laisser mijoter encore 20 mn.
La cuisson
terminée, vérifier l'assaisonnement
puis saupoudrer de persil haché avant de
servir.
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