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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes:
Ingrédients :
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750 g de champignons de Paris frais
ou une boite 4/4 de champignons de Paris en
morceaux,
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300 g de chorizo fort,
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100 g de lard de
poitrine fraîche,
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3 oignons moyens,
-
100 g
d'olives vertes dénoyautées,
-
3 cuillers à
soupe de concentré de tomates,
-
3 cuillers à
soupe d'huile d'olive,
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1 verre de vin rouge,
-
sel,
poivre.
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Préparation :
Champignons de
Paris frais: ne les épluchez pas. Coupez
simplement la partie sableuse du pied et
nettoyez les soigneusement à l'eau
vinaigrée. Egouttez-les et coupez en
morceaux les plus gros. Champignons de
Paris en boîte: Egouttez-les simplement.
Versez l'huile d'olive dans une cocotte
et faites blondir les oignons finement
hachés. Coupez le lard en petits dés et
le chorizo en rondelles. Quand les
oignons sont bien colorés ajoutez les
champignons de Paris et mélangez. Mettez
ensuite le concentré de tomates, le
lard, les olives dénoyautées et les
rondelles de chorizo. Mouillez avec le
vin rouge. Salez et poivrez modérément.
Portez à ébullition. Couvrez et laissez
mijoter 20 mn à feu doux. Servez chaud
et accompagnez de préférence avec un
vin rosé. Variante: Faites cuire à feu
doux, pendant 10 mn, dans deux cuillers
d'huile d'olive, 5 poivrons ou 5 tomates
(selon les goûts) que vous ajouterez en
garniture au moment de servir.
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