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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes: Préparation: 15 minutes. Cuisson: 30
minutes.
Ingrédients :
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8 très gros champignons de Paris
blancs,
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4 grosses tomates,
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1 gousse d'ail,
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1 brin
de romarin,
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3 oeufs,
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1 pincée de sucre,
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1 brin
de basilic,
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huile d'olive,
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sel, poivre,
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1 citron.
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Préparation :
Peler, épépiner,
couper les tomates en morceaux. Chauffer
1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
dans une casserole, ajouter les tomates,
la gousse d'ail non épluchée, le
romarin, le sucre, sel, poivre et laisser
réduire à feu vif jusqu'à ce que les
tomates soient fondues et que toute leur
eau soit évaporée. Retirer romarin et
ail, laisser tiédir. Nettoyer les têtes
des champignons, les citronner, les
badigeonner d'huile d'olive et les mettre
dans un plat allant au four. Séparer les
blancs des jaunes, ajouter ces derniers
à la compote de tomates. Battre deux
blancs en neige ferme et les incorporer
au mélange précédent. Garnir la cavité
des champignons avec cette préparation.
Faire cuire à four chaud (th 8) 10
minutes environ. Poser le basilic au
moment de servir.
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