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Convention collective,boutiques |
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Pour 4
personnes: Préparation: 12 à 15 minutes.
Cuisson: 20 minutes environ.
Ingrédients :
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16 gros champignons de 50 à 60 g
chacun,
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250 g de blanc de poulet,
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1 petit coeur
de céleri,
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100 g de lard fumé,
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2 jaunes
d'oeufs, 50 g de beurre,
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1 cuillerée à soupe
d'huile,
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1 cuillerée à soupe de chapelure,
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1
cuillerée à soupe de persil ciselé,
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1 cuillerée
à soupe de cerfeuil et de ciboulette ciselés,
brins de ciboulette,
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sel, poivre.
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Préparation :
Hacher finement
le lard et le blanc de poulet. Couper le
coeur de céleri en fines lamelles.
Retirer le pied des champignons, en
coupant la partie terreuse, passer le
reste sous l'eau et le hacher allumer Le
four (th 7). Passer le chapeau des
champignons sous l'eau puis l'essuyer.
Huiler un plat allant au four et y poser
les chapeaux, côté bombé en bas,
saler, poivrer, glisser au four, laisser
cuire 5 minutes et retirer du four.
Mettre dans une poêle le beurre et les
lamelles de céleri, faire cuire 3
minutes à feu doux, ajouter les pieds
hachés des champignons, mélanger et
laisser cuire 3 minutes, mettre enfin le
lard et le poulet, mélanger, saler,
poivrer et faire cuire 5 minutes en
tournant régulièrement. Ajouter les
herbes ciselées, mélanger et retirer du
feu, verser le tout dans un bol, ajouter
les jaunes d'oeufs, la chapelure et mélanger.
Répartir la farce dans la moitié des
chapeaux, poser dessus les autres
chapeaux et les lier avec un brin de
ciboulette. Glisser le plat au four et
laisser cuire encore 6 à 8 minutes.
Servir immédiatement.
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