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Convention collective,boutiques |
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Pour 6
personnes. Préparation: 15 mn. Cuisson: 25 mn.
Ingrédients :
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6 gros champignons,
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6 tranches de
jambon de pays (120 g),
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3 tranches de pain de
mie,
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50 g de parmesan,
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2 oignons blancs,
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1 oeuf,
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1 bouquet de cerfeuil,
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2 brins de thym,
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huile
d'olive.
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Préparation :
Coupez le bout
terreux des champignons puis retirez les
pieds pour dégager délicatement les
chapeaux. Réservez les pieds des
champignons. Allumez le four th 6 (180°
C). Lavez les chapeaux des champignons,
faites-les blanchir pendant 5 mn dans de
l'eau bouillante salée puis laissez égoutter.
Mettez les pieds des champignons, le
jambon, le pain sans la croûte, le
parmesan sauf 2 c à soupe, les oignons
pelés et coupés en deux, l'oeuf, le
cerfeuil, du sel, du poivre dans le bol
d'un robot et mixez jusqu'à ce que vous
obteniez une farce homogène et assez
fine. Remplissez de cette farce les
chapeaux des champignons, posez-les sur
la plaque du four ou dans un plat,
arrosez-les d'un filet d'huile d'olive,
saupoudrez-les du parmesan restant et
parsemez-les de thym. Faites cuire
environ 20 mn jusqu'à ce la farce soit
dorée. Utilisez de préférence un cuit-vapeur
pour précuire 5 mn les champignons:
leur saveur sera préservée, ils
absorberont moins d'eau et leur chair
restera nettement plus ferme.
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