Préparation :
- Epluchez et lavez les champignons et mettez-les dans de l'eau avec 1 cuillerée de vinaigre. Faites-les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
- Mettez-les ensuite dans une casserole avec le beurre ou l'huile, le persil, !a ciboule et l'ail hachés, salez, poivrez et laissez chauffer quelques instants. Ajoutez un jus de citron avant de servir.