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Convention collective,boutiques |
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Pour 6 personnes .
Préparation : 30 mn . Cuisson : 45 mn
Ingrédients :
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Un kilo d'aubergines moyennes ,
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une
tasse de farine ,
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un verre d'huile d'olive ,
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un demi-litre
de sauce tomate bien assaisonnée ,
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6 œufs durs ,
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150 g de
gruyère coupé en fines lamelles,
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50 g de gruyère râpé ,
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sel et
poivre |
 
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Préparation :
- Lavez
et essuyez les aubergines, ne les pelez pas. Coupez-les en
tranches dans le sens de la longueur, rangez-les dans un
plat, saupoudrez-les légèrement de sel fin et laissez-les
dégorger
-
Épongez les tranches d'aubergines, puis
farinez-les. Chauffez l'huile dans une poêle, rangez-y trois
ou quatre tranches d'aubergine et lorsqu'elles sont bien
dorées sur une face, retournez-les. Égouttez-les ensuite et
pressez-les entre deux feuilles de papier absorbant pour
éponger l'excédent d'huile. Renouvelez l'opération jusqu'à
ce que les aubergines soient toutes frites.
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Prenez alors un plat allant au four, versez-y
quelques cuillerées de sauce tomate puis rangez-y
successivement une couche d'aubergines, des lamelles très
fines de gruyère, des rondelles d' œufs durs, de la sauce
tomate et de nouveau des aubergines. Continuez ainsi jusqu'à
épuisement des éléments. Terminez par une couche de sauce
tomate. Saupoudrez ensuite le tout de gruyère râpé et faites
gratiner 10 minutes à four très chaud.
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Servez bien doré dans le plat
de cuisson
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