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Convention collective,boutiques |
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Pour 6 personnes .
Préparation : 30 mn . Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
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6 aubergines ,
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200 g de farine ,
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25
cl de lait ,
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une cuillerée à soupe d'huile ,
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un blanc d'œuf ,
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sel fin |
 
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Préparation :
- Lavez,
essuyez les aubergines. Coupez-les en rondelles d'un demi
centimètre d'épaisseur, saupoudrez-les de sel fin et
laissez-les dégorger 25 minutes. Épongez-les ensuite
soigneusement dans du papier absorbant.
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Préparez la pâte à beignets: délayez la
farine avec le lait dans un saladier. Ajouter l'huile et un
peu de sel, mélangez
bien le
tout. Laissez reposer 20 minutes,
-
Chauffez
l' huile de friture.
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Battez
le blanc d'œuf en neige ferme. Incorporez-le à la pâte
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Trempez
les rondelles d'aubergines dans la pâte à beignets et jetez
les une à une dans la friture très chaude. Laissez-les bien
dorer puis retournez-les, Après 3 minutes de cuisson par
tournée de beignets, égouttez-les,
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Disposez
les beignets, au fur et à mesure de leur cuisson sur le plat
de service. Tenez ce plat au chaud, à l'entrée du four,
jusqu'au moment de servir
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