Préparation :
- Epluchez les concombres, fendez-les en deux sur toute leur longueur. Retirez-en les graines à l'aide d'une petite cuillère et coupez-les en petits bâtonnets.
- Jetez les concombres dans une casserole d'eau bouillante salée, laissez bouillir 5 minutes puis égouttez-les et rafraîchissez-les à l'eau froide. Egouttez-les à nouveau très soigneusement.
- Faites fondre le beurre dans une sauteuse et quand il est chaud, jetez-y les concombres. Faites-les revenir 5 à 6 minutes en secouant le récipient pour les retourner sans les écraser. Saupoudrez avec la farine, mélanger délicatement à la cuillère de bois et mouillez avec le lait et la crème. Laissez s'achever la cuisson à petit feu.
- Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement et saupoudrez le plat de ciboulette hachée.