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Convention collective,boutiques |
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Pour 4 personnes .
Préparation : 30 mn . Cuisson : 1heure
Ingrédients :
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Un jeune lapin d' 1,200kg,
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2 oignons
moyens ,
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3 tomates ,
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4 pommes de terre ,
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100g de beurre ,
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une
cuillerée à café de paprika ,
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25 cl de vin blanc ,
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3
cuillerées à soupe de crème fraîche ,
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farine ,
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sel et poivre.
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Préparation :
- Déposez le lapin en morceaux .Salez et
poivrez chaque morceaux puis farinez-les .Épluchez puis
haché les oignons . Pelez ,épépinez puis concassez
grossièrement les tomates . Pelez et lavez les pommes de
terre .
- Chauffez le beurre dans une cocotte sur feu moyen .
Rangez-y les morceaux de lapin . Lorsqu'ils sont dorés sur
la première face ,retournez- les puis ajoutez les oignons
hachés . Secouez la cocotte de temps en temps pour éviter
que les éléments n'attachent au fond du récipient .
- Lorsque le lapin est bien doré , saupoudrez-le de paprika
puis mouillez-le avec le vin blanc . Attendez le début de
l'ébullition et ajoutez les tomates concassées et les pommes
de terre Couvrez la cocotte et cuisez à feu doux
pendant 50minutes . En cours de cuisson , vérifier la sauce
et ajoutez au besoin un peu d'eau chaude .
- Pour servir , retirez les morceaux de lapin sur un plat
creux .Additionnez le jus de cuisson de crème fraîche et
retirez du feu avant l'ébullition . Versez cette sauce sur
le lapin .
Vin : un beaujolais
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