Préparation :
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Cassez les
œufs, séparez les jaunes des blancs et
battez ces derniers en neige très ferme.
Mêlez aux jaunes 4 cuillerées de sucre
en poudre et un peu de zeste de citron ;
battez bien. Mélangez légèrement les
blancs avec les jaunes. Beurrez ensuite
un plat allant au four, versez
l'omelette dedans et mettez à four très
chaud. Servez l'omelette saupoudrée de
sucre.
