Préparation :
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Délayez la levure dans le lait à peine
tiède. Disposez la farine en fontaine,
incorporez-lui le lait, les jaunes
d'œufs en salant légèrement. Laissez
lever pendant 3 heures.
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Au moment de l'emploi, ajoutez la crème
et les 3 blancs d'œufs
battus en neige ferme.
-
Faites chauffer
une noisette de beurre dans une petite
poêle, versez-y une petite louche de
pâte afin d'obtenir une petite crêpe
épaisse. Laissez-la dorer sur une face
avant de la retourner.
- Tenez les
blinis au chaud, sous une feuille
d'aluminium ménager et dans le four
tiède, pendant la cuisson des suivants.
- Servez avec du
beurre, du saumon fumé, des œufs de
saumon, selon les goûts, et de la crème
fraîche.
Vin : de la vodka glacée
