Préparation :
- Assaisonnez les
morceaux de poulet et frottez-les avec
le gingembre. Dorez-les ensuite à
l'huile chaude, avec les oignons
finement hachés.
- Râpez la
pomme épluchée. Ajoutez-la à la cuisson
du poulet, saupoudrez avec le curry et
la noix de coco et mélangez à feu vif à
l'aide d'une cuillère en bois.
- Mouillez avec
un demi-litre d'eau bouillante. Ajoutez
le yaourt, la gousse d'ail écrasée,
assaisonnez et laissez cuire 40 minutes
environ.
- Lavez le riz et
faites-le cuire 15 minutes dans une
grande quantité d'eau bouillante salée.
- Préparez les
légumes à l'aigre-doux. Coupez le chou
en très fines lanières ainsi que les
haricots verts. Faites bouillir le
vinaigre, le sucre, l'eau, un peu de sel
et le poivre de Cayenne. Jetez les
haricots dans cette préparation, laissez
bouillir 5 minutes. Egouttez-les. Faites
également bouillir les lanières de chou
dans cette même préparation pendant 5
minutes.
- Dressez le
curry de poulet dans un grand plat,
présentez en même temps les bananes
coupées en rondelles, les dés d'ananas,
la noix de coco râpée, les légumes à
l'aigre-doux, les achards et les flacons
de chutney.
Vin : un côtes-de-Provence
rosé
