Préparation :
- Nettoyer, laver
les poissons. Les couper en deux ou en
trois morceaux suivant leur taille.
-
Faire revenir dans 40 g de beurre tous
les légumes épluchés, lavés et coupés en
petits morceaux . Arroser, avec 1 litre
d'eau, le vin blanc. Mettre le bouquet
garni sel, poivre et laisser bouillir
pendant 15 minutes. Mettre alors les
morceaux de poisson.
-
Faire cuire à feu doux et régulier
pendant 1heure 3/4 en pensant à rajouter
un peu d'eau chaude si le bouillon
réduit trop.
-
Faire frire les tranches de pain. Le
mettre dans la soupière et verser le
bouillon avec les légume: et les
morceaux de poisson. (Peut se servir en
petites marmite; individuelles.)
