Préparation :
- Placer dans une
marmite la viande avec les os et le sel.
Verser l'eau froide. Faire bouillir et
écumer. Laisser
cuire jusqu'au moment où il n'y a plus
d'écume. Mettre alors les légumes
épluchés et lavés.
- Faire bouillir
et laisser mijoter à petit feu pendant 3
heures.
- Au moment de
servir, dégraisser le bouillon et le
verser dans la soupière où se trouvent
des tranches de pain grillé au four.
