Préparation :
- Lavez le
citron, essuyez-le, coupez 6 belles
rondelles fines dans ce citron, pressez
le reste pour obtenir une cuillerée à
dessert de jus.
- Epluchez et
hachez très finement la ciboule; émincez
le céleri aussi finement que possible.
- Si vous
utilisez du concentré préparez le
bouillon, amenez ce bouillon ou le
consommé à ébullition, retirez du feu,
jetez le céleri et la ciboule dans ce
consommé bouillant, laissez refroidir.
- Ajoutez au
consommé froid le jus de tomate boisson
et le jus de citron, faites glacer au
réfrigérateur après avoir rectifié
l'assaisonnement et l'avoir relevé d'une
pincée de poivre de Cayenne.
- Au moment de
servir, versez le potage dans 6 bols à
consommé, mettez dans chacun une
rondelle de citron, saupoudrez de persil
de coriandre (ou de cerfeuil) haché.
Vous pouvez ajouter 2 glaçons dans
chaque bol.
