Préparation :
- Préparer une
béchamel.
- Faire blanchir
10 minutes à l'eau bouillante les
haricots verts.
- En réserver une
bonne poignée pour la garniture et les
faire cuire à petit feu pendant 30
minutes dans la béchamel.
- Passer les
haricots au tamis, ajouter le bouillon,
saler, poivrer.
- Faire une
liaison avec la crème et le beurre dans
la soupière, mettre les haricots
réservés et servir le potage.
