Préparation :
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Lavez,
épluchez et coupez les légumes en petits
dés puis faites-les cuire à l'eau salée
1/2 heure. Sortez les légumes de l'eau,
égouttez-les et passez-les dans du
beurre chaud, ajoutez le riz et couvrez
le tout avec du bouillon ou de l'eau.
Laissez cuire et passez à la fine
passoire, ajoutez la crème, salez un peu
et ajoutez 2 morceaux de sucre. Mettez
le potage au bain-marie et liez avec 2
jaunes d'œufs.
Servez sur les
croûtons frits.
