Préparation :
- Faire cuire
dans une casserole avec le beurre,
pendant 30 minutes, les tomates coupées,
l'ail, l'oignon avec thym, persil, une
pincée de safran, sel, poivre.
- Passer au
tamis. Faire chauffer l'huile, y verser
la purée, ajouter la farine; mouiller
avec l'eau chaude. Faire cuire doucement
pendant 30 minutes.
- Lier à l'œuf et
servir sur des croûtons frits.
