Préparation :
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Passez les
amandes à l'eau chaude afin de mieux
enlever la peau puis pilez-les au
mortier en ajoutant peu à peu 3 verres
d'eau tiède, cannelle et sucre en
poudre, quantité à votre convenance.
Passez à la fine passoire. Dans un plat
qui peut aller au feu, mettez les
tartines de pain frites dans le beurre,
versez dessus l'eau d'amandes,
saupoudrez d'un peu de cannelle et
mettez au four chaud 10 à 15 minutes.
Cette soupe, qui est plutôt un entremet,
se sert toujours au souper de Noël.
