Préparation :
- Epluchez, lavez
et coupez en petits dés carottes et
pommes de terre. Faites-les étuver
pendant 15 minutes dans une cocotte avec
30 g de beurre chaud. Ajoutez les
crevettes grises décortiquées. Arrosez
de cognac, flambez. Eteignez avec le vin
blanc, faites cuire à feu doux 5
à 6 minutes.
-
Pendant ce temps,
faites un roux blanc avec le reste de
beurre et la farine. Mouillez peu à peu
avec le lait chaud. Assaisonnez et
versez dans la première préparation.
Cuisez doucement le tout pendant 25
minutes.
- Mixez le
potage, versez-le en soupière. Décorez
avec les crevettes rosés. Servez
aussitôt.
