Préparation :
- Pelez
les marrons s'ils sont frais et
faites-les cuire 30 minutes dans un
bouillon préparé avec le cube de
concentré et parfumé avec la feuille de
laurier.
- Remplissez
l'oie avec les marrons. Refermez-la.
- Placez-la dans
un plat allant au four (sans beurre).
Mettez à four assez doux pendant 3
heures. Au cours de la cuisson, la
graisse de l'oie se liquéfie. (Vous la
recueillerez et la mettrez de côté. Elle
pourra vous servir, par exemple, à faire
rissoler des pommes de terre).
-Servez-la bien
chaude, accompagnée d'une saucière de
jus de cuisson que vous aurez dégraissé
en posant à la surface une feuille de
papier buvard.
