Préparation :
-
Découpez le poulet et assaisonnez les
morceaux de sel et de poivre. Coupez le
lard en petits lardons. Epluchez les
oignons et l'ail. Emincez les oignons,
écrasez l'ail. Détaillez les poivrons en
lanières après en avoir retiré les
graines.
- Chauffez
l'huile dans une sauteuse. Faites
revenir les lardons. Quand ils sont
rissolés, retirez-les et tenez-les au
chaud.
- Dans la même
huile, faites également revenir les
morceaux de poulet en les retournant de
tous côtés. Laissez-les bien dorer puis
retirez-les aussi.
- Toujours dans
la même sauteuse, versez les oignons et
laissez-les se colorer en les remuant à
la cuillère de bois (ils ne doivent pas
brunir). Ajoutez encore les poivrons et
l'ail. Faites cuire ainsi 10 minutes en
remuant souvent.
- Pendant ce
temps, pelez puis coupez les tomates en
deux. Retirez-en les graines.
- Remettez le
poulet dans la sauteuse ainsi que les
lardons. Ajoutez les tomates, mouillez
avec le bouillon. Assaisonnez et achevez
la cuisson à très petit feu.
- Au moment de
servir, saupoudrez de persil haché.
Présentez en même temps un riz au blanc.
Vin
: un
irouléguy
