Préparation
:Pour réussir un caramel
n'oubliez pas cette règle d'or : cinq sucres pour une
cuillerée à café d'eau.
Si vous ne connaissez pas le truc suivant, votre
caramel va se solidifier au contact du moule à
pâtisserie dans lequel vous le versez. Pour éviter cet
inconvénient, ajoutez-lui dès qu'il commence à brunir un
filet de jus de citron ou quelques gouttes de
vinaigre.
