Préparation :
Mélanger la levure dans de l'eau tiède avec 1 cuillère à soupe de sucre, laisser reposer au chaud jusqu'à ce que le volume double . Ajouter les jaunes d'oeufs, le sel, la vanille, le zeste de citron et le reste de sucre, puis 500 g de farine .Ajouter le beurre en dés et le reste de farine. Pétrir la pâte, la déposer dans une terrine beurrée, saupoudrer de farine et laisser reposer 45 minutes. Ecraser la pâte, ajouter le citron confit et les raisins et pétrir de nouveau . Verser dans un moule beurré, couvrir d'un papier beurré (genre papier sulfurisé) et laisser reposer 15 minutes . Ôter le papier, badigeonner de beurre ramolli . Enfourner à 200° (th 6/7) et laisser cuire 10 minutes . Baisser le four à 150° (th 5) et laisser cuire de  30 à 40 minutes.