Préparation :
-
Travaillez le beurre et le sucre dans
une terrine. Mélangez les noix moulues
avec la farine. Battez les blancs d'œufs
en neige ferme. Incorporez, à la
préparation au beurre et au sucre, avec
précaution et alternativement, un peu de
blancs d'œufs, un peu du mélange de noix
hachées et de farine. Recommencez cette
opération jusqu'à épuisement des
éléments.
- Allumez le
four, th. 4-5, 170-180°. Beurrez un
moule rectangulaire, farinez-le
légèrement. Étalez-y la pâte et faites
cuire 35 minutes à feu doux. Veillez en
fin de cuisson à ce que la pâte ne
dessèche pas.
- Pendant la
cuisson du gâteau, préparez le glaçage.
Mélangez longuement les jaunes d'œufs
avec le sucre glace et le sucre vanillé.
- Le gâteau
étant cuit, retirez-le du four et
recouvrez-en le dessus avec le glaçage.
Laissez reposez 25 minutes puis tracez
la découpe des bâtonnets dans le glaçage
uniquement. Laissez ainsi refroidir dans
le moule pendant 2 heures et demie.
- Pour
servir, découpez à fond les bâtonnets et
rangez-les sur le plat de service.
Vin : un Champagne rosé brut
